A vermut egy különleges, fűszeres boralapú ital, amit gyógynövényekkel, fűszerekkel és néha gyümölcsökkel ízesítenek. Eredetileg emésztést segítő gyógyitalnak készült, ma viszont önállóan és koktélalapként is népszerű. Létezik édes (rosso), száraz (dry) és fehér (bianco) változatban is. Egyes helyeken a vermut gyakran aperitifként fogyasztandó, de olyan klasszikus italok alapja is lehet, mint a Negroni vagy a Manhattan. A különböző stílusok eltérő ízvilágot kínálnak.